Είναι ιδανική για γρήγορο και νόστιμο γεύμα, με λίγα υλικά και εύκολη προετοιμασία.

Υλικά:

• 400 γρ. μακαρόνια (πένες)
• 700 γρ. ντομάτες, ξεσποριασμένες και τριμμένες στον χοντρό τρίφτη ή 1 κονσέρβα ντοματάκια, χτυπημένα ελαφρώς στο μούλτι με 200 ml νερό
• 400 γρ. τόνος κονσέρβας, διατηρημένος σε λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2-3 κουτ. σούπας κάππαρη ή μερικές ελιές, ψιλοκομμένες
• 1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος ή ρίγανη
• 6 κλαράκια μαϊντανός, ψιλοκομμένος + λίγος ακόμα για το σερβίρισμα
• 60 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο ξύσμα λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάστε τη σάλτσα:
   • Βάλτε τις τριμμένες ντομάτες (ή τα ντοματάκια από κονσέρβα) σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε τις για 20-25 λεπτά, μέχρι να δέσουν ελαφρώς. Αν χρησιμοποιείτε ντομάτες κονσέρβας, θα χρειαστείτε περίπου μισό χρόνο.
2. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια:
   • Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα μακαρόνια. Μαγειρέψτε τα για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στο πακέτο. Σουρώστε τα, κρατώντας λίγο από το νερό που τα βράσατε.
3. Σοτάρετε το σκόρδο:
   • Επιστρέψτε την άδεια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε το μισό ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρετε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει απαλά.
4. Συνδυάστε τα υλικά:
   • Προσθέστε τη βρασμένη ντομάτα στην κατσαρόλα με το σκόρδο. Ανακατέψτε και προσθέστε τα μακαρόνια. Ανακατέψτε καλά, ώστε να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
5. Προσθέστε τον τόνο και τα υπόλοιπα υλικά:
   • Θρυμματίστε τον τόνο και προσθέστε τον στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι από την κονσέρβα. Προσθέστε τον μαϊντανό, τον δυόσμο ή τη ρίγανη και την κάππαρη ή τις ελιές. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση.
6. Ολοκληρώστε το πιάτο:
   • Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατέψτε για 2 λεπτά στη φωτιά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
7. Σερβίρετε:
   • Σερβίρετε τα μακαρόνια σε πιάτα και πασπαλίστε με λίγο επιπλέον μαϊντανό, λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή απόλαυση! 😊